轻乳酪 芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原材料，我这个除了鸡蛋都是两个六寸的量

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分离

• 步骤 3：

  牛奶黄油奶酪加入小锅，隔水融化到无颗粒

• 步骤 4：

  奶酪糊顺滑无颗粒后加入蛋黄搅拌均匀

• 步骤 5：

  筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，从水中取出锅。用保鲜膜盖好，待用。盖保鲜膜是为了防止面糊表面变干。

• 步骤 6：

  蛋清中加入柠檬汁打到出大泡，加入1/3的糖

• 步骤 7：

  打到蛋清变细腻，加入另外1/3糖

• 步骤 8：

  蛋清打到提起打蛋器有长长的尖，加入剩余的1/3白糖

• 步骤 9：

  继续打发到提起打蛋器有短的略弯的小尖，蛋清就打发好了

• 步骤 10：

  蛋清分三次，加入之前做好的奶酪面糊，用翻拌的手法，从下向上翻拌均匀，一定要第一次翻拌均匀以后再加入下一次的蛋清，每次1/3。切记:不能打圈搅拌，否则蛋清会消泡。

• 步骤 11：

  蛋糕糊搅拌好，倒入模具，震出气泡。

• 步骤 12：

  烤箱提前预热，上下火90度用水浴法烤60分钟，转上下火100度在烤30分钟。

• 步骤 13：

  出炉的蛋糕比较湿润，入口即化，所以不太好切，等完全冷却再切比较容易，而且口感更好。