包菜肉卷的做法步骤

• 步骤 1：

  里脊肉逆纹理切片后剁成肉糜。

• 步骤 2：

  胡萝卜洗净去皮切小丁。除了胡萝卜，你也可以选择玉米、莲藕等蔬菜来拌馅。

• 步骤 3：

  马蹄洗净去皮切丁。做蒸菜，马蹄的甘甜可以给肉馅提味，咬起来口感也更加脆爽。

• 步骤 4：

  加入蛋清。肉馅被蛋清包裹，可以锁住细致的蛋白成分，咬起来更嫩，不至于因为蒸煮变柴。

• 步骤 5：

  加盐，拌匀。2岁以下的宝宝，可以减少或不加盐。

• 步骤 6：

  洗好的包菜叶焯水一分钟，让茎叶纤维软化，方便卷起包裹。

• 步骤 7：

  沥干后过冷水，划两刀切去白色的茎部，将包菜叶修整为长方形。过冷水这步可以将包菜叶迅速降温，减少营养流失，同时让菜叶保持青翠的色泽。

• 步骤 8：

  取一小份肉馅，放在包菜叶一端，双手握住菜叶两端，像卷铺盖一样轻轻卷起。不要贪心把肉馅放多了，容易散开，也不容易蒸熟。如果不怕麻烦的话，可以在连接处沾上一点前面用剩下的蛋黄液，让菜叶更加贴合在一起。

• 步骤 9：

  将相接的一端朝下放入蒸盘里，大火蒸12分钟。

• 步骤 10：

  接着来做浇汁用的酱料。调一小碗水淀粉，加入生抽，搅匀。

• 步骤 11：

  起小火，将水淀粉略略煮沸后关火。

• 步骤 12：

  揭开锅盖，让水蒸汽散开后端出。

• 步骤 13：

  浇上芡汁，即可享用～ 如果是给更小的宝宝吃，可以剪成适合入口的小块。