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豆角焖面收藏
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所需食材
- 豆角 100g
- 面条 100g
- 瘦肉 50g
- 干尖椒 三个
- 大蒜 2瓣
- 胡椒粉 半勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 油 2勺
- 糖 1勺
- 蚝油 1勺
- 大葱 半根
- 生姜 3片
- 味极鲜 1勺
- 醋 1勺
豆角焖面的做法步骤
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步骤 1：
瘦肉切丝，豆角（即四季豆）掐去两头，撕去老丝，掰成五厘米左右的小段，葱蒜切末
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步骤 2：
热锅冷油，倒入葱姜蒜，干辣椒炝锅爆香
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步骤 3：
加入瘦肉丝翻炒至变色
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步骤 4：
加入豆角炒至断生
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步骤 5：
加入各种调味料，加水没过豆角，开大火煮开
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步骤 6：
将面条平铺在豆角上，不要贴到锅边，盖上锅盖焖煮五分钟左右
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步骤 7：
锅中汁水大多收干后，用筷子将面条翻面，拌匀，出锅前淋上少许醋
小贴士
1.瘦肉丝用生粉拌一下可使肉质更嫩 2.调料中含有盐分，不需要再放盐，否则可能过咸 3.面条焖煮过程注意翻炒，否则容易粘锅 4.最好使用手擀面这样的挂面，更能吸收汤汁，筒装面筋道不足，口感不好 5.醋出锅前再放，否则易挥发不够提味 6.汤汁不要全部收干，带一点卤味道更好
豆角焖面是中国北方地区常见的传统特色小吃，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。这道面食豆角脆嫩，面条筋韧，咸香味浓，食之利口
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