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1、泡发瑶柱时，可以加入少量料酒，去除腥味；2、如果没有姜汁，加入2片鲜姜也可以；3、生抽一定要少放，一丢丢提味即可，不放也没关系，多了就不好了；4、北方有句俗语，千滚豆腐万滚鱼，也就是说，豆腐要多炖一会儿才入味。
