柠香鱼汤配豌豆苗的做法步骤

• 步骤 1：

  把鱼头洗净擦干水后用橄榄油煎的两面金黄，可以煎的老一点，熬出来的汤更白（我用的海鱼，不知道叫神马）

• 步骤 2：

  煎好的鱼的锅里倒入开水，一定要是开水哦，放入两三片生姜，倒入一勺料酒，盖上盖，中火熬制。

• 步骤 3：

  熬鱼汤的同时，把柠檬皮擦一点屑出来备用。

• 步骤 4：

  香菇切片备用。

• 步骤 5：

  把葱切成末，用烤箱烘干备用。（180度，5-8分钟）

• 步骤 6：

  汤熬白后，加入香菇，香菇煮熟后尝一下汤的味道，因为是海鱼，自带咸味，所以不需要放太多盐调味，我只放了一丢丢。

• 步骤 7：

  滚开的汤关火，把豌豆苗和两根香菜放进去，盖上盖子焖半分钟，注意，豌豆苗很嫩，不用火烧，用汤焖熟更清香。

• 步骤 8：

  这个时候你需要一个特别漂亮的盘子，把豌豆苗取出放入汤盘中，挑两块比较好看的鱼肉提醒别人这是鱼汤，放在豌豆苗上方，撒入柠檬屑和烤香了的葱花，把鲜美的汤再淋入盘中，激发柠檬和葱的香气，就可以上桌啦！