香芋蒸扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  前面部分忘记拍照了，就直接描述下：先将锅烧热，将猪肉带皮的一面贴到锅上，会有滋滋的声音，肉皮转黄即可，再用刀刮下猪皮，洗净备用。这个步骤可以去掉猪皮上的毛，让猪皮吃起来更香。准备一锅水，放入姜片、五香、八角、花椒、猪肉，煮十分钟，将肉捞出后汤汁留着备用。猪肉控干水，抺上酱油、蜂蜜备用。

• 步骤 2：

  香芋切成厚块，大约2cm厚，备用。

• 步骤 3：

  油锅烧热后用漏勺托着肉，放到油锅里炸，一定要赶紧盖好盖，以防被油溅伤。

• 步骤 4：

  大约三分钟，炸到颜色变深即可，别看下面那块貌似炸得过火了，其实出来的胡皱更好。

• 步骤 5：

  将炸好的猪肉放入之前煮肉的汤里继续煮约十分钟。

• 步骤 6：

  捞出来后胡皱就出来了。

• 步骤 7：

  切好的香芋下油锅炸黄。

• 步骤 8：

  五花肉切成块，皮朝下放入碗中。

• 步骤 9：

  将剁辣椒、少许水（大约2汤勺）、少许盐调成汁后淋在上面（加点湖南腊八豆味道也不错，不吃辣的可用南腐乳替代剁辣椒）。

• 步骤 10：

  高压锅内放水，水烧开后盖上盖，蒸15分钟。

• 步骤 11：

  蒸好后，将碟子盖在蒸好的香芋扣肉上面，转过来。

• 步骤 12：

  变成碟子在下后，将碗取出。（怕我被烫，这个转碗的动作是老爸帮忙完成的，最爱伱的人永远是伱的父母^_^）

• 步骤 13：

  撒上葱花

• 步骤 14：

  开始品味美食^_^