年前，为了躲雾霾，去云南玩了一段时间。
除了阳光和空气，让我乐不思蜀的，便这是香飘满街的米线。
归蜀后，在家潜心研究，便鼓捣出了这道私房骨汤米线。
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私房骨汤米线收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉 300g
- 芽菜末 100g
- 火腿肠 三四片
- 韭菜 适量
- 鹌鹑蛋 1个
- 蒜茸 10g
- 姜茸 25g
- 葱段 适量
- 香菜段 适量
- 四川酸菜 适量
- 番茄 两三片
- 猪骨汤 一大碗
- 盐 15g
- 鸡精 10g
- 生抽 20g
- 芝麻油 20g
- 植物油 20ml
- 花椒粉 适量
- 胡椒粉 适量
私房骨汤米线的做法步骤
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步骤 1：
准备食材。
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步骤 2：
猪肉绞好，加入花椒、盐和姜茸。搅拌均匀，
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步骤 3：
炒锅置火上，植物油烧至五成热，下搅拌均匀的绞肉，炒散变色。 加入，鸡精和生抽继续炒。
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步骤 4：
下芽菜末，芝麻油炒匀，起锅装碗。 如果，喜欢吃辣的，起锅前，肉臊里还可以加一些，小米辣酱炒匀。 左图为无辣酱的，右图为有辣酱的。 一次用不完，可放入保鲜盒里冷藏。
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步骤 5：
米线碗中，放入葱段，蒜茸和胡椒备用。
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步骤 6：
锅中烧水，水开后，放入米线。
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步骤 7：
米线煮软后，捞起盛入碗中。
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步骤 8：
放入番茄，切好的酸菜，香菜段，火腿肠，以及烫熟的鹌鹑蛋和韭菜。
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步骤 9：
加入熬好的猪骨汤。
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步骤 10：
加入之前炒好的芽菜肉臊即可。
