椰蓉面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将高筋粉300克、细砂糖25克、奶粉15克、酵母4克、盐3克、全蛋液15克、清水180克，按照先液体后固体的顺序放入面包机，启动揉面程序。本次使用的是柏翠PE8500W面包机的IMix程序。揉至程序结束，放入20克黄油。

• 步骤 2：

  再次启动面包机的IMix程序，时间调整为30分钟，直至面团能拉出薄膜，破口边缘大致光滑即可。

• 步骤 3：

  取出搅拌刀，面团揉圆后放入面包机，使用酸奶发酵程序发酵至面团两倍大，约1.5小时。

• 步骤 4：

  取出发酵好的面团，排气。

• 步骤 5：

  平均分成两份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

• 步骤 6：

  制作椰蓉馅料：25克黄油软化后加入25克糖粉，搅打均匀。分3次加入25克全蛋液，搅打至完全融合。

• 步骤 7：

  将50克椰蓉加入到步骤6中，拌均匀即成椰蓉馅，放置一旁备用。

• 步骤 8：

  面团松弛好后，擀开成长约25厘米，宽15厘米的长方形。

• 步骤 9：

  将椰蓉馅料均匀放入，注意收口端不用放置馅料，卷起，分成6份（两个面团共分成12份）。

• 步骤 10：

  切面朝上，放入模具。

• 步骤 11：

  放在温暖处进行二次发酵，约1~2小时。

• 步骤 12：

  烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤20分钟至表面金黄，香气四溢出炉。

• 步骤 13：

  模具不粘，倒扣即可脱模。