秘制熏鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  青鱼洗净去头。里面黑血皮扒掉。放窗台。微晒去外皮水份

• 步骤 2：

  青鱼切成段。

• 步骤 3：

  每段筷子厚。不可太薄(我第一次有些薄。就硬了)

• 步骤 4：

  只取蛋清

• 步骤 5：

  放入少许盐倒入蛋清搅拌。静至两小时入味。(蛋清主要起到油炸鱼时不易散)

• 步骤 6：

  油大火炸花椒涝出。九分热鱼块入锅(一次少许)如果鱼少可以一块块炸。鱼块会更整齐漂亮

• 步骤 7：

  第一次炸成四成熟(不可全熟)看好就是这颜色。(这时可不能用大火了。微调一下火。中火)

• 步骤 8：

  第二次油炸成熟金黄色。待用。下面才是重点熬酱汁了

• 步骤 9：

  水热放入冰糖熬化

• 步骤 10：

  依次放入酱油、蚝油、蕃茄汁、蜂蜜、最后放入香醋。

• 步骤 11：

  汁熬好后鱼倒入锅中搅拌均匀。让鱼也回一下软。

• 步骤 12：

  美味的熏鱼出锅了。馋人啊