鱼历来就是中国传统文化中的吉祥象征，他象征着美好、吉祥、富裕、前途美好！
鱼和余是谐音，人们用鱼形来寓意“年年有余、吉庆有余，”
除夕夜，家家户户的年夜饭几乎都少不了一盘鱼，寓意着年年有余，吉庆有余！
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鲳鱼 3条
- 红尖椒 1-2个
- 葱 半根
- 蒜 4瓣
- 姜 8片
- 老抽 20g
- 生抽 20g
- 五花肉 100g
- 白糖 8g
- 盐 适量
- 色拉油 适量
- 面粉 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
吉庆有余的做法步骤
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步骤 1：
鲳鱼去除内脏，清洗干净
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步骤 2：
在鱼的身上斜划出菱形刀口，如图
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步骤 3：
葱姜改刀
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步骤 4：
加入盐、酱油、料酒、葱姜腌制20分钟
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步骤 5：
五花肉洗净，切片放入淀粉、料酒、酱油腌制
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步骤 6：
鱼身拍上面粉，入油锅炸制
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步骤 7：
炸至两面金黄后，捞出沥油
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步骤 8：
锅中少许底油，放入姜、蒜、葱、干辣椒肉片爆香，加入生抽、老抽、白糖，再加入适量水（水要温开水，用热水可减少鱼的腥味）放入鱼大火烧开转小火煮至汤汁浓稠。
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步骤 9：
晚上拍的伤不起呀,不过味道真的是没的说，好吃的不得了
小贴士
鲳鱼含有不饱和脂肪酸W-3系列。他是减少心血管疾病发生的重要物资，此鱼的胆固醇含量也很低，并且鲳鱼肉厚、刺少非常适合全家老少食用！
