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大虾豆苗汤收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大虾 1只
- 鱼汤或高汤 适量
- 盐 少许
- 葱 1根
- 姜 2片
- 橄榄油 1勺
- 豌豆苗 100克
- 炸蒜瓣 少许
大虾豆苗汤的做法步骤
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步骤 1：
豆苗洗净备用，大虾背部把壳剪开，虾肉整个取下来，剔除虾线，注意保持虾头和虾壳的完整性。
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步骤 2：
将连着虾头的虾壳在橄榄油中煎红定型，再倒入鱼汤或高汤熬煮，放入姜片去腥味。
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步骤 3：
虾汤熬红后（虾头的膏煮出来溶入汤里）放入整只虾肉，虾肉易熟，二三十秒就好
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步骤 4：
豌豆苗烫入锅中，少许盐提味后装盘，撒上葱花和炸蒜瓣。
小贴士
对这个盘子爱不释手怎么破……
汤头用的是中午剩下的马鲛鱼头汤，煮成虾汤，鲜美加倍的叻～
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