轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，低粉和玉米淀粉混合过筛，分离蛋清蛋黄。

• 步骤 2：

  黄油隔水加热。水不要倒，烤制蛋糕时还可以用。奶油奶酪软化后依次分少量加入牛奶、蛋黄、黄油、低粉和玉米淀粉，用手动打蛋器混合均匀。这是芝士蛋黄面糊。

• 步骤 3：

  打发蛋白，8分发即可。过硬会裂开。

• 步骤 4：

  蛋黄面糊和蛋白霜混合，轻微搅拌均匀即可。

• 步骤 5：

  水放烤箱下层，蛋糕胚放中层，150-155度烤制40分钟，170度烤制20分钟上色。香喷喷的轻乳酪蛋糕就出炉了，放凉后冰箱冷藏3-4小时口感更佳！