松露巧克力的做法步骤

• 步骤 1：

  将淡奶油和转化糖加热。

• 步骤 2：

  倒入黑巧克力中。

• 步骤 3：

  混合拌匀。

• 步骤 4：

  待巧克力稍稍冷却后加入黄油，并拌匀。

• 步骤 5：

  将巧克力倒入容器中，并贴面附上保鲜膜，静置使其半凝固。

• 步骤 6：

  装入裱花袋中，以每个约8克的圆形，挤在opp模上，使其完全凝固。

• 步骤 7：

  将披覆用的巧克力融化至55~58℃，降温至27~28℃，并且再次升温到31~32℃即可。将松露巧克力放入披覆用的巧克力中，使其完全包裹巧克力后拿出。

• 步骤 8：

  刮去多余的巧克力后，放入可可粉中，使其表面均匀覆盖一层可可粉即可。

• 步骤 9：

  完成。