无油可可海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装在两个无水无油的干净盆子里（装蛋清的盆子一定要确保无水无油！）蛋黄里倒入牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  低筋面粉和可可粉混合均匀，最好先过筛一次（我懒所以没过筛）

• 步骤 3：

  将混合粉类的大约一半份量筛入蛋黄糊中搅拌均匀。

• 步骤 4：

  蛋白加细砂糖打发至湿性发泡（小弯钩状即可）因为糖量比较低所以蛋白更容易打发，快打发好时多观察一下，防止打发过度。

• 步骤 5：

  将约1/3打好的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀。

• 步骤 6：

  再将剩余的粉类筛入面糊中，翻拌均匀至无面粉颗粒。

• 步骤 7：

  剩余的蛋白霜分两次加入面糊中，翻拌均匀即可。

• 步骤 8：

  倒入模具中，我用的这个模具大概190度烘烤16-18分钟即可，如果做六寸大概170度25分钟～