葱爆羊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  食材全部备齐；

• 步骤 2：

  羊腿肉切薄片，反复冲洗干净去除血水；

• 步骤 3：

  加入几片姜和葱段去腥，加盐，生抽，老抽，胡椒粉，料酒，淀粉，糖，蛋清，抓匀，腌制一夜（或20分钟），倒出血水；

• 步骤 4：

  热锅凉油，步骤一中除香菜不放，其余全部爆香；

• 步骤 5：

  羊肉放入滑炒变白即可盛出；

• 步骤 6：

  放入步骤四里的食材，加入白酒，胡椒粉，辣椒酱，生抽和香醋，翻炒；

• 步骤 7：

  炒到大葱变软即可，出锅前放入鸡精提味；

• 步骤 8：

  成盘。