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步骤 1:
带鱼减掉鱼鳍,去头和内脏,剪成小段。加盐、姜片、白胡椒粉和料酒拌匀,腌制30分钟以上。
步骤 2:
在两面面粘一层干淀粉,轻轻把多余的淀粉抖掉。
步骤 3:
平底锅放油烧热,放入鱼段,中小火煎至两面金黄。
步骤 4:
成品。
鱼肉提前用盐腌制不仅是为了入味,更可以让鱼肉更紧实,翻动时不容易碎。
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