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鲜肉包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 肉糜 500g
- 低筋粉 400g
- 酵母 1/2茶匙
- 泡打粉 1/2茶匙
- 葱姜水 100g
- 盐 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 1撮
- 味精 1/4茶匙
- 老抽 1/2茶匙
- 生抽 1茶匙
- 生粉 1汤匙
- 麻油 1汤匙
- 糖（和面） 15g
- 温水(和面） 200g
鲜肉包的做法步骤
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步骤 1：
小葱，生姜加水打成葱姜水，备用。（用来去腥）
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步骤 2：
将夹心肉糜放入搅拌盆中，加入盐，按一个方向搅拌均匀。
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步骤 3：
再加入葱姜水搅拌均匀，拌入生粉继续搅拌上劲，加入除麻油外剩下所有的调味料。
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步骤 4：
待肉糜搅拌均匀淋入麻油。
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步骤 5：
将面粉围成“窝状”，将酵母，糖倒入面粉“窝状”中，将泡打粉撒在面粉的边缘上，加入温水用手调拌面粉。
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步骤 6：
调成“雪花状”，再加入少许水，揉成软硬适中的面团。
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步骤 7：
将面团摘成55克重的面胚剂子。
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步骤 8：
用擀面杖擀成圆形包子皮，包入肉馅35克。
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步骤 9：
捏成皱形的花纹，即成鲜肉包。
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步骤 10：
将包好的包子放入蒸笼内，室温醒发夏天20分钟冬天40分钟，待包子醒发好后，水开后放在蒸锅蒸10分钟。
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步骤 11：
完成。
