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麻辣豆腐乳收藏
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所需食材
- 老豆腐 多块
- 普通辣椒面 适量
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 52度白酒 适量
- 稻草 适量
- 十三香（可不加） 适量
麻辣豆腐乳的做法步骤
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步骤 1：
老豆腐用无油无水的刀切成四厘米左右的方块。 找个干净的纸箱，铺上一层干净的稻草 把豆腐块平铺在稻草上
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步骤 2：
在10-15度的环境中，放置15-20天。豆腐会长出比较多的白色的霉菌或则泛黄有粘液
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步骤 3：
将花椒粉、辣椒粉、盐和十三香粉混合。 把豆腐块放入装有白酒的大碗中，每一面都沾上酒。在辣椒粉中滚一滚，让豆腐的每一面都裹上。 放入无油无水的玻璃罐或陶瓷罐中密封十天以上。
小贴士
可以将大的蔬菜叶子洗净，晾干。再把豆腐块一个个包起来，味道更鲜美哦。
为了延长储存时间，盐一定要多放。（平时我烧一块豆腐用一勺盐，这次用了四勺。做个参考）
味麻辣咸鲜，风味独特。合适做开胃菜。
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