油面筋塞肉-迷迭香

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油面筋塞肉-迷迭香收藏

浏览 84750 收藏 1827 时间 30-60分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 肉末 400克
  • 油面筋 数个
  • 鸡蛋 1个
  • 生抽 1汤匙
  • 老抽 2汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 香油 1汤匙
  • 1茶匙
  • 葱花 2汤匙
  • 胡椒粉 1茶匙
  • 辣椒粉 半汤匙

小贴士

1. 用筷子戳面筋时要很小心,以防戳破。
2. 面筋中不必填满肉馅,填至六成口感最佳!

迷迭香Rosemary 2017年02月02日发布
油面筋哪里都有,可是油面筋塞肉却是地地道道的江苏菜,家里的亲戚是苏州人,每年回去探亲的时候总是会被盛情款待,超丰盛的餐桌上总少不了这道飘香百里的油面筋塞肉,虽说不论是配料还是流程都非常简单,但是却有一种其他菜无可比拟的味道,面筋的劲道和肉馅的鲜香恰到好处的浓缩在酱汁中,白气从盘中升腾出来,钻进屋子里每一个人的鼻子里...

很多人都吃过油面筋,但并不知道油面筋是怎么做的。油面筋已有260多年历史,最原始的做法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋),再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。
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