抹茶生巧的做法步骤

• 步骤 1：

  保鲜膜拉紧，将慕斯圈包好，喜欢的可以里面也包一层，方便脱模。包好后模具放在一块板上。我用的是小砧板，方便一起放入冰箱冷藏。

• 步骤 2：

  烧一锅水，煮沸。

• 步骤 3：

  白巧克力隔水融化至无颗粒，备用。不要融太久，不然容易水油分离。

• 步骤 4：

  可可脂隔水融化至无颗粒，备用。

• 步骤 5：

  白巧克力与抹茶粉混合至无颗粒。

• 步骤 6：

  倒入可可脂，边倒边搅拌，搅拌至混合均匀。

• 步骤 7：

  淡奶油中加入葡萄糖浆，加热至完全煮沸。

• 步骤 8：

  慢慢倒入淡奶油，边倒边搅拌。

• 步骤 9：

  倒入后，混合物会变得很粗糙，这是乳化的过程。

• 步骤 10：

  混合物变光滑，巧克力就乳化完成了。

• 步骤 11：

  将巧克力倒入模具，连底板由上往下震动几下，将气泡震出来。

• 步骤 12：

  冷藏十二小时后，脱模。

• 步骤 13：

  生巧切小块，筛入抹茶粉即可。