抹茶生巧

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抹茶生巧收藏

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所需食材

  • 白巧克力 320克
  • 淡奶油 80克
  • 可可脂 70克
  • 葡萄糖浆 20克
  • 抹茶粉 6克

小贴士

1 这个分量制作出来的生巧,单吃味道会偏甜,建议配着抹茶或者绿茶一起食用。也可以减少葡萄糖浆的使用。
2 生巧的脱模,可以用刮刀在热水中泡一泡,搽干后切块。
3 生巧容易融化,建议密封冷藏保存,并尽快食用。
4 为了更好的卖相,搅拌时需尽量减少空气进入。
5 淡奶油可以逐步加入,让淡奶油跟巧克力更好地融合。
6 如果使用牛奶巧克力或者黑巧克力,需要加大淡奶油的分量。
7 淡奶油尽量采用乳脂含量35%或更低的,以尽量体现抹茶巧克力的风味。
8 尽量不让水或水蒸气接触巧克力,以免影响口感。