一杯【手冲咖啡】的做法步骤

• 步骤 1：

  准备。 工具和咖啡豆。烧水。 这里咖啡豆选择的是肯尼亚水洗咖啡豆，浅烘。

• 步骤 2：

  称重。 称取20g咖啡豆。

• 步骤 3：

  滤杯置于分享壶上。 将滤纸折为三角漏斗状，放入滤杯中。

• 步骤 4：

  研磨咖啡豆。 水即将烧好时，开始研磨咖啡豆。

• 步骤 5：

  手摇筛粉，筛去不必要的细粉。

• 步骤 6：

  浸湿滤纸。 用烧好的水，倒入手冲壶中，将滤纸浸湿。 完全浸湿后，倒掉分享壶中的水。

• 步骤 7：

  温度计测试水温。 水温应在90-92度。

• 步骤 8：

  倒入筛好的咖啡粉，轻摇几下让粉面平整，置于电子秤上。 将电子秤归零后，开始注水。 从中心开始向边缘绕圈注水，打湿所有咖啡粉即可。

• 步骤 9：

  焖蒸30秒。 此时，咖啡粉会微微冒起，这是咖啡释放二氧化碳的关系，称为“焖蒸”。

• 步骤 10：

  继续注水。 依然以中心开始向边缘绕圈注水，注水大约120g时停下 注水不应将咖啡粉全部淹没，不应接触到滤杯边缘，可保留5毫米左右。

• 步骤 11：

  以同样的方法再次注水。 一般咖啡粉与总水量的比例是1比15，即20g粉需要300g水。 但每个人喜欢的口感不同，也可适当做些调整。

• 步骤 12：

  待其滴完后，移走滤杯。 尽量控制在两分半左右。

• 步骤 13：

  将分享壶中的萃取液倒入咖啡杯中，即可。

• 步骤 14：

  咖啡，是一种生活。