红元宝饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  甜菜根一个，削去外皮

• 步骤 2：

  切成小块

• 步骤 3：

  榨汁，可加少量的水，滤去渣子

• 步骤 4：

  甜菜水加适量蛋清，一点一点加进面粉里，揉成光滑均匀的面团，水要一点一点的加，面团才会筋道，面粉和液体的比例大约为2比1，根据自家面粉牌子的吸水量不同可适量增减水量。面团不能过于柔软，否则不好塑形，揉面也要充分到位，多揉一会儿，增加面团的筋性。然后盖上保鲜膜醒面至少半小时，等待的时间用来做馅

• 步骤 5：

  葱姜切碎

• 步骤 6：

  加少量水用搅拌机打成葱姜水

• 步骤 7：

  猪肉剁碎，加盐，胡椒粉，鸡精，味精，老抽，植物油。

• 步骤 8：

  用筷子往同一方向搅拌上劲。

• 步骤 9：

  少量多次加入葱姜水，每次加入都用筷子搅拌均匀

• 步骤 10：

  加入切碎的香菇和青菜

• 步骤 11：

  搅拌均匀备用。

• 步骤 12：

  醒好的面团变得柔软，一次少取一些，剩下的放在保鲜袋里装起来。不然天气冷，面团裸露在外面很容易被风干

• 步骤 13：

  用手把面团抓成环，揉搓一下，如果面团会粘手就撒些面粉，一般醒到位是不会粘的。

• 步骤 14：

  切开，搓成长条

• 步骤 15：

  切成小剂子

• 步骤 16：

  撒上干面粉

• 步骤 17：

  以手压扁。

• 步骤 18：

  擀成边缘薄中间略厚的圆形。

• 步骤 19：

  包成元宝状

• 步骤 20：

  煮饺子时要等水开了再入锅煮，饺子下锅后用锅铲轻轻翻动下，怎么都不会粘锅，饺子如果包的过大中途就加一次冷水再次煮开就行了，皮薄馅嫩，香嫩多汁，植物色素不稳定，遇高温会有少许褪色是正常现象，不会影响饺子的味道。

• 步骤 21：

  成品

• 步骤 22：

  成品