暖心红丝绒波浪卷的做法步骤

• 步骤 1：

  如此美丽且美味的蛋糕卷

• 步骤 2：

  要尝尝看吗？来跟我一起做吧

• 步骤 3：

  材料准备，黄油室温软化。

• 步骤 4：

  黄油+糖分拌匀，分次加入蛋清拌匀。

• 步骤 5：

  低粉+红曲粉+可可粉拌匀过筛后拌匀。

• 步骤 6：

  倒入28X28CM烤盘，用抹刀将蛋糕糊抹平，再用锯齿抹刀画出波浪纹，放入冰箱冷藏。

• 步骤 7：

  制作蛋糕胚：玉米油+牛奶+20克细砂糖用手动打蛋器拌均匀，充分乳化，这个过程需要搅打2-3分钟。

• 步骤 8：

  分两次筛入蛋糕粉，用蛋抽画Z字搅拌到看不到干面粉即可。然后加入蛋黄继续搅拌均匀。蛋黄糊部分就做好了，盖上保鲜膜备用

• 步骤 9：

  50克细砂糖分三次加入蛋清中打发，把蛋清打散起鱼眼泡时第一次加糖，蛋白霜起纹路时第二次加糖，提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖，直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出直立的小尖勾，就打发好了。打蛋白霜我一般采取的速度是：低速打散蛋清，然后开高速把蛋白霜打发好，最后开慢速一分钟打发掉蛋白霜中的大气泡。

• 步骤 10：

  取三分之一的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊内，用切拌和翻拌的手法拌均匀，后倒回到剩余的三分之二的蛋白霜内，继续拌均匀。拌好的蛋糕糊应该是有光泽的，细腻的，稍具流动性的。

• 步骤 11：

  把蛋糕糊倒入烤盘内，轻震一下模具消除气泡，放入预热好的烤箱150度，烘烤25分钟。（烘烤时间和温度可根据自己烤箱来调整）

• 步骤 12：

  出炉放凉，300克淡奶油+20克细砂糖打发，卷入放凉的蛋糕糊里，放入冰箱冷藏2小时

• 步骤 13：

  来，切块尝尝吧~