泡椒藕带鸡胗的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胗洗净，沥干。生姜切片、朝天椒斜切圈、大蒜去皮拍碎。

• 步骤 2：

  鸡胗用料酒3大匙和生姜，抓一下，去腥。

• 步骤 3：

  撒一些白胡椒粉，抓匀去腥，腌制15分钟。

• 步骤 4：

  把泡椒藕带倒出来，红椒、青椒切块。小葱葱白切段、大葱葱绿切段。花椒准备20粒左右。郫县豆瓣1大匙。

• 步骤 5：

  洗净鸡胗里的料酒，沥干。取出里面生姜片，废弃

• 步骤 6：

  热锅，冷油。放生姜片，爆出香味。

• 步骤 7：

  放入小葱葱白，2个大葱段（不是全部葱段），蒜瓣。爆香

• 步骤 8：

  放花椒

• 步骤 9：

  倒入鸡胗，大火快速爆炒，倒入料酒1大匙。

• 步骤 10：

  生抽1大匙，老抽1大匙，郫县豆瓣1大匙。翻炒。尝下咸度，觉得淡放点盐。

• 步骤 11：

  放入泡椒藕带，翻炒

• 步骤 12：

  放糖1大匙，翻炒两下

• 步骤 13：

  放入红椒青椒、大葱葱段

• 步骤 14：

  翻炒2下，关火。尝下味道，调整后，出锅。

• 步骤 15：

  装盘，撒葱花、椒圈

• 步骤 16：

  酸辣口味

• 步骤 17：

  藕带、青椒、鸡胗，都脆脆的。好吃