不一样的酥皮汤圆的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油室温软化切小块，用两个小盆分别做挞部分和酥皮的部分。

• 步骤 2：

  先在盆中加入配方中各自的糖和面粉，用手搓成面絮状。

• 步骤 3：

  然后分别加入水和全蛋液，揉成面团，醒发备用。图中左边的为挞底部分，右边的是酥皮的部分。

• 步骤 4：

  糯米粉加适量的热水揉成糯米团，也就是汤圆的皮的部分。

• 步骤 5：

  然后做汤圆的馅，我用了三块大黄油饼干擀成饼干碎，这个饼干也可以用桃酥，曲奇等酥性饼干代替。

• 步骤 6：

  擀成饼干碎渣加入杏仁粉。

• 步骤 7：

  因为饼干有甜味和适量的油性，所以就没有再放糖和猪油，而是加了适量的蜂蜜捏成团，汤圆的馅就做好了。

• 步骤 8：

  先做挞底的部分，将醒发好的面团分成十份。

• 步骤 9：

  把分割好的小剂子擀成小饼。

• 步骤 10：

  放到挞模中，用手将挞皮和模具轻轻的压至贴合。

• 步骤 11：

  做好之后在底部用叉子扎小眼，防止烤的时候底部鼓起变形。

• 步骤 12：

  取适量的糯米面团，然后压平，将汤圆馅包入汤圆中，用手轻轻的收口，最后滚成圆形。

• 步骤 13：

  将做好的汤圆放入制作好的挞皮中。

• 步骤 14：

  接着制作酥皮的部分，酥皮部分也是分成十等份。用手压平。

• 步骤 15：

  覆盖到汤圆上，用手尽量的将汤圆皮和挞底贴合在一起。

• 步骤 16：

  将酥皮的部分用小刀压成菱形，类似于菠萝包的皮的做法。

• 步骤 17：

  最后刷上蛋液。

• 步骤 18：

  我用的是烤箱180度，25分钟。时间和温度可以根据你烤箱的脾气进行适当的调整，烤到表面金黄，汤圆成熟就好了。

• 步骤 19：

  等稍稍放凉，酥皮变的酥酥的，咬一大口。酥，糯，软，甜。简直是太好吃了。

• 步骤 20：

  配上一杯茶或咖啡做下午茶也是妥妥的。