喵阿杪甜品篇之意式鲜奶冻

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浏览 156817 收藏 1 时间 10分钟左右 切墩(初级)
喵阿杪 2017年02月01日发布

所需食材

  • 白砂糖 (Castor Sugar) 40克
  • 香草精 (Vanilla Extract) 20克
  • 吉利丁粉 10克
  • 水(Water) 40~50ml
  • 牛奶 400克

小贴士

这里有一个小常识和大家分享噢~
加热牛奶的时候不可以煮沸噢~因为我们在超市里买的牛奶是厂家已经经过一次高温消毒过了的,牛奶对消毒的要求也并不高,一般来说,60-70℃下加热3-6分钟即可。
如果将牛奶煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象,出现焦糖,影响牛奶口感和营养。另外,牛奶煮沸后,其中的钙会出现磷酸沉淀现象,也会降低牛奶的营养价值。专家指出,给牛奶加温最好的方式是隔水加热,将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。