重庆川味冷面鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  将鸡胸肉洗净去筋膜，入开水锅中煮熟，捞出晾凉。

• 步骤 3：

  胡萝卜洗净切细丝，香菜，蒜切末，熟花生米切碎备用。

• 步骤 4：

  将晾凉的鸡胸肉沿肉的纹理撕成细丝。

• 步骤 5：

  锅中适量的水，烧至开始起小泡泡时下入挂面。

• 步骤 6：

  挂面下锅，水开后煮3-5分钟，沥水捞出，不可煮太长时间，煮的久了面软榻没口感。

• 步骤 7：

  将煮好的面过一下凉开水，也可以用少量橄榄油稍微拌一下。

• 步骤 8：

  将准备好的胡萝卜丝和香菜末放在盘中垫底。

• 步骤 9：

  用筷子将煮好的挂面卷成卷儿。

• 步骤 10：

  将卷好的面卷儿摆在盘中。

• 步骤 11：

  将撕好的鸡胸肉丝摆在上面。

• 步骤 12：

  用蚝油，味极鲜酱油，香醋，香油，麻汁，油辣椒，花椒粉，白糖，鸡精，盐，白芝麻，蒜末，调成酱汁（用量没有特别要求根据个人口味增加或减少就好）。

• 步骤 13：

  浇上调好的酱汁。

• 步骤 14：

  撒上花生碎和香菜，齐活儿。

• 步骤 15：

  成品。

• 步骤 16：

  吃的时候拌匀。看着都有胃口吧！