蜜豆草莓 抹茶蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好需要的材料 低筋粉提前过筛一次 鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用

• 步骤 2：

  烤盘垫纸备用 其实我平时做蛋糕卷是不放油纸的，都可以直接脱模成毛巾底。 但是这次用的抹茶比较容易影响面糊的浓稠度，我比较害怕脱模失败

• 步骤 3：

  抹茶粉过筛后加入到温热的牛奶中（牛奶40g），搅拌均匀

• 步骤 4：

  牛奶（40g）加玉米油，乳化混合均匀 需要搅拌2分钟

• 步骤 5：

  呈现较粘稠的状态

• 步骤 6：

  筛入低粉，画一字搅拌均匀

• 步骤 7：

  倒入所有的蛋黄

• 步骤 8：

  面糊加入牛奶抹茶混合物后翻拌均匀

• 步骤 9：

  这样蛋黄糊就弄好了，放一旁备用 此时预热烤箱，上下管175度

• 步骤 10：

  从冰箱取出的蛋白加5滴柠檬汁，先高速搅拌至出现粗泡

• 步骤 11：

  加入三分之一的砂糖

• 步骤 12：

  用打蛋器打发至颜色从透明变为白色状，再加三分之一的砂糖

• 步骤 13：

  搅打至蛋白霜稍微成型后加入最后的砂糖

• 步骤 14：

  搅打至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾即可

• 步骤 15：

  下面来混合蛋白霜和蛋黄糊

• 步骤 16：

  取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 17：

  蛋黄糊再倒回蛋白霜中

• 步骤 18：

  翻拌均匀

• 步骤 19：

  倒入方盘中，用刮刀磨平再震几下震出气泡

• 步骤 20：

  放入烤箱中转170度烤20-25分钟 烤好之后，方盘放在晾网上，稍微晾凉10分钟

• 步骤 21：

  放油纸后倒扣，蛋糕卷胚子带着烤纸脱模后撕掉烤纸

• 步骤 22：

  再盖一张新的油纸在蛋糕卷面上，等凉透后再卷

• 步骤 23：

  继续准备馅料，草莓切块

• 步骤 24：

  奶油加砂糖打发至9分发，加入蜜豆搅拌均匀

• 步骤 25：

  卷的时候将蛋糕卷翻面，撕掉烘焙纸

• 步骤 26：

  涂抹奶油放水果块

• 步骤 27：

  再用奶油把草莓快盖住，从下至上卷起 收紧收口即可

• 步骤 28：

  放冰箱冷藏3个小时后

• 步骤 29：

  切掉两边的边角即可（此步可省略，外貌协会适用）