蛋黄小饼干★哄娃小零嘴的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。奶粉用自己家宝贝的口粮就可以。

• 步骤 2：

  分离蛋黄和蛋清，注意咱们要用2个蛋黄、1个蛋清哦，表手抖把蛋清都混一起拉！

• 步骤 3：

  将5g砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器（电动、手动都可以）将砂糖和蛋黄搅打均匀。

• 步骤 4：

  将奶粉和玉米淀粉均筛入蛋黄中。

• 步骤 5：

  用打蛋器或者刮刀搅拌至无颗粒的状态。搅拌完就是图中比较粘稠的状态哦！

• 步骤 6：

  开始打蛋白，打蛋白的时候可以开始预热烤箱，上下火120度。蛋白盆中先滴入少量柠檬汁，有助于稳定蛋白和去蛋腥。

• 步骤 7：

  电动打蛋器开低速1档搅拌，搅拌到出现大啤酒泡沫时，加入1/3砂糖。继续开低速，当到泡沫开始变细的时候，再加入1/3砂糖。

• 步骤 8：

  开高速，打到出现细微纹路的时候，加入剩下的砂糖。

• 步骤 9：

  继续开高速打一会，当提起打蛋器，出现大弯沟时候转开低速1档，直到打发到出现如图的小丁钩状，打蛋盆倒扣蛋白不会掉落的时候就可以啦！

• 步骤 10：

  将1/2蛋白放入蛋黄糊，用翻拌的手法快速将蛋糊混合均匀。从下往上翻就可以，或者也可以用戚风蛋糕的混合手法。

• 步骤 11：

  将剩下的蛋白再放入，继续用同样的手法翻拌均匀。注意不要翻拌太多次，快速几下拌好就可以了，以免蛋白消泡。

• 步骤 12：

  准备挤小饼干。我使用了圆形的裱花嘴，没有裱花嘴也可以直接将裱花袋前面剪开个口。将裱花袋套在一个杯子上，然后将混合好的糊糊倒入裱花袋中。

• 步骤 13：

  烤盘铺烤垫或者油纸。迅速将蛋糊挤好在烤垫上，挤成1角硬币的大小就可以了，每个挤好的糊糊间距可以稍微大点一，否则烤的时候膨胀，可能会连在一起。

• 步骤 14：

  一共挤了两盘，就一起烤吧，烤到一半的时候换下位置。我一共烤了35分钟，注意每个烤箱温度不一样，所以烤到最后的时候注意观察下，上色太深就赶紧拿出来。

• 步骤 15：

  很轻松可以从烤垫上拿起，就是烤好了。还有粘连的话还需要继续烤一会。

• 步骤 16：

  烤好后全部凉晾，就可以放到密封罐中保存了。表问我可以保存多久...2天就被吃完了！