五仁月饼（50克/个）的做法步骤

• 步骤 1：

  先将转化糖浆放入容器中。

• 步骤 2：

  加入枧水、植物油，搅拌均匀。 （枧水的制作，详见：http://www.douguo.com/cookbook/1412981.html）

• 步骤 3：

  加入中筋面粉、奶粉。

• 步骤 4：

  混合均匀，盖上保鲜膜松弛2小时以上（不要冷藏，否则饼皮即使回温再操作，也会感觉粘手的哦）。

• 步骤 5：

  松弛面团的时间准备馅料，将五仁馅分成35克一个（根据皮和馅3:7的比例），共16个馅。 五仁馅料的制作，详见：http://www.douguo.com/cookbook/1509690.html

• 步骤 6：

  取松弛好的面团，分成15克一个的小剂子，共计16个，盖上保鲜膜放一旁待用。

• 步骤 7：

  戴上一次性手套（防止粘手），取一个小剂子，用大拇指、食指、中指三个手指的指肚，慢慢压扁摊平放大饼皮。

• 步骤 8：

  在上面放上一个五仁馅，用虎口一点点把小剂子慢慢的推上去。

• 步骤 9：

  像包汤团的一样包好，收口。

• 步骤 10：

  依次做好其余的15个。

• 步骤 11：

  取其中的一个，轻轻搓成圆柱形。

• 步骤 12：

  在月饼模里撒上少许干面粉，晃一晃，使模具内部沾满面粉，再将多余面粉倒出(这样做可以使月饼模防粘)，然后放入包好馅料的月饼胚，压好。

• 步骤 13：

  全部做好。

• 步骤 14：

  用喷壶薄薄的喷上一层水，放入预热好200度的烤箱，烤五分钟定型。

• 步骤 15：

  取出，在面上轻轻的地刷上薄薄的一层蛋黄液（刷子每次少蘸一点蛋液，否则花纹的凹槽处有积存的蛋液，花就不好看了哦）。

• 步骤 16：

  继续用200度烤15分钟，至月饼的周围有鼓出来的感觉，同时表面上色即可。

• 步骤 17：

  取出放凉。

• 步骤 18：

  放凉后，密封保存2-3天回油。

• 步骤 19：

  成品图。

• 步骤 20：

  成品图。

• 步骤 21：

  成品图。

• 步骤 22：

  成品图。

• 步骤 23：

  成品图。