蔓越莓软蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  备齐所需食材，用量如上述。

• 步骤 2：

  取两个小盆保证无水无油，将鸡蛋的蛋清和蛋液分离。

• 步骤 3：

  在蛋黄液中加少许白砂糖（10g），打发均匀。

• 步骤 4：

  加入全脂牛奶

• 步骤 5：

  加玉米油（植物油），保证无味儿即可，而且要边加边打发。

• 步骤 6：

  加入低筋面粉90-100g

• 步骤 7：

  搅拌均匀，保证无面粉颗粒。过筛使蛋液更细滑。

• 步骤 8：

  蛋清液中放少许打泡粉，没有打泡粉滴两滴白醋或柠檬汁也是可以的。

• 步骤 9：

  打发出细泡，加20g白沙糖继续打发再添加。60g白砂糖分三次加入蛋清液中。

• 步骤 10：

  蛋清液打发成半固态，把盆儿倒过来基本不会流出来就算成功了

• 步骤 11：

  将打发好的蛋液固态液分三次加入蛋黄液中，每加入一次均匀翻拌。记住，是翻拌不是打发也不是搅拌哦

• 步骤 12：

  翻拌好的蛋清、蛋黄混合液导入磨具中，颠出大的气泡。

• 步骤 13：

  撒上喜欢的蔓越莓碎

• 步骤 14：

  为了保证蛋糕不开裂，不塌陷，先低温120°烤箱预热，35分钟烘焙。

• 步骤 15：

  第二次转高温160°--5分钟烘焙即可。

• 步骤 16：

  美味蔓越莓软蛋糕新鲜出炉，馨香四溢，入口即化。