雨花石汤圆的做法步骤

• 步骤 1：

  芝麻用中小火焙熟，检查的标准是芝麻表面发干，捡一粒放入嘴中咬碎能感觉出芝麻的香气，注意在焙的过程中要不断地翻炒，避免受热不均。

• 步骤 2：

  焙好的芝麻晾凉后放入粉碎机，磨成粉，我这次特意磨得比较粗，是希望保持芝麻的口感，不喜欢的朋友可以尽量磨细，让内馅更细腻。

• 步骤 3：

  将磨好的黑芝麻粉加入糖粉和半凝固状态的猪油混合均匀。

• 步骤 4：

  刚混合好的内馅有点不成型，可以放进冰箱冷藏一个小时再用。

• 步骤 5：

  冷藏好的内馅分成10克左右，共30份，分别搓成丸状。

• 步骤 6：

  这里忘记拍糯米粉的混合图了，三个颜色的糯米粉分别与配方内的材料混合成团，再在每一份中取一小块用沸水煮熟。煮熟的小块面团分别放回原面团内再重新混合，这样制成的面团更柔软。且不容易干裂。

• 步骤 7：

  做好的面团全部搓成长条状，用保鲜膜覆好。

• 步骤 8：

  白色面团分成两份，一份与绿色面团混合。

• 步骤 9：

  另一份与紫色面团混合

• 步骤 10：

  注意混合的时候将两条面团像拧毛巾一样拧在一起，再对折，轻轻搓长，避免搓过头，会导致两种颜色布置界限不清晰。

• 步骤 11：

  将混合好的面团揪成14克左右一份，再分别搓圆。分好的面团注意覆膜。

• 步骤 12：

  取一份面团在掌心按扁，包入馅料。再搓圆。

• 步骤 13：

  在烤盘上铺一层糯米粉，将搓好的汤圆放在上面。全部做好后统一放冷冻室冷冻，也可直接食用。

• 步骤 14：

  注意：糯米粉加水要少量逐次加，不要一次加到位，要自己去感觉面团的柔软度，不要教条式的看配方。