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步骤 1:
羊肉焯水。取整块羊排肉切半,冷水下锅,水沸腾后撇去浮末,捞出,放入冷水中洗去血污;
步骤 2:
等炖锅中水烧沸后,放入羊肉、姜片和盐,大火烧开后转小火,炖上1个小时左右,当羊肉能被筷子戳透,即可捞出;
步骤 3:
稍放凉后,拔去羊骨,等肉完全凉透后,切成薄片;
步骤 4:
取一口砂锅,放入适量羊肉汤,下切片的圆萝卜,煮至萝卜熟透,再放入肉片,烫个两三分钟;
步骤 5:
出锅前撒上大蒜叶,便可食用。
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