微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
台式香菇蛋黄卤肉粽收藏
浏览 115389
收藏 65
所需食材
- 五花肉 400g
- 东北糯米 1000g
- 咸蛋黄 10个
- 水发小香菇 10个
- 小干贝 100g
- 干洋葱 150g
- 淀粉 20g
- 蒜蓉蒸生蚝： 3瓣
- 姜 2片
- 八角 1 个
- 生抽 20g
- 老抽 10g
- 鸡粉 10g
- 盐 5g
- 金兰酱油膏 30g
- 老抽 15g
- 黄酒 45g
- 水 500g
- 冰糖 30g
- 油 20g
台式香菇蛋黄卤肉粽的做法步骤
-
步骤 1：
卤肉制法： 五花肉带皮切成小指一样粗细的条状。小干葱切丝，拌入生粉.用植物油炸至起香，酥，待用。锅内放入油，200g左右，放入五花肉条，慢慢煸炒至微变色，放入蒜片，姜片至金黄色，盛出后，用筛子过滤多余的油。另用一锅，放入猪肉条，加入煸好的洋葱酥，加入生抽，老抽，黄酒，中火煸炒2分钟左右。加入冰糖及过滤后肉汁。加入水发香菇加水，中小火焖到7成熟左右，捞出肉条和香菇待用。
-
步骤 2：
糯米洗净晾干后，拌上调味料,翻拌至干，粒粒拌有淡酱色，干颗粒。粽叶煮一下修去头部硬角，用两张对接，折叠成漏斗状。
-
步骤 3：
先放上50g左右糯米，再放上两条，卤肉条，咸蛋黄一个，香菇一个，蒸过的小干贝三颗。
-
步骤 4：
最后再盖上50g左右糯米。
-
步骤 5：
包扎成枕头粽状。
-
步骤 6：
大锅水煮沸后，入锅，大火滚后，转小火6小时，关火后焖至水冷却。
台式粽子带有浓厚的闽南风味，肉粽最为流行，由猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等组成，肉类、海鲜类、蔬菜都被包含其中，形成了终年可见的传统小吃。
热门菜谱
