酥肉的做法步骤

• 步骤 1：

  主料：主花肉、面料、鸡蛋、菜籽油。

• 步骤 2：

  辅料备齐。

• 步骤 3：

  五花肉切7厘米厚的片，用少许盐、生抽和料酒腌制10分钟。

• 步骤 4：

  把除肉和菜油外的所有材料，都倒入容器中。

• 步骤 5：

  用筷子用力拌圈。

• 步骤 6：

  直至将面糊搅打至提起筷子成牵丝状（如图）

• 步骤 7：

  将腌制好的肉，倒入盆中拌匀，让肉裹满面糊。

• 步骤 8：

  锅中倒入菜油烧热，用筷子试试油温，筷子插入油中，马上起小泡泡就可以开始下肉了。

• 步骤 9：

  将裹满面糊的五花肉下入锅中后，边炸边用筷子翻动、并用筷子插入酥肉中，便于里面的肉均匀受热易熟。

• 步骤 10：

  炸至金黄色捞出，嗯！真香。