前天友人投我所好，送来一袋细玉米面，这个真是正中下怀的感觉，为何呢？您想啊，过节吃的七荤八素，油水那么大，用点粗粮刮刮油是件多么舒服的事情啊。之前用玉米面做过无数的点心了，唯独没做过蛋糕卷。烤个什么小四卷、小山卷、瑞士卷什么的，因为面粉和糖油比例，加上一大堆高手的总结摆在那里，做好了也不是太难的事情。但用纯粹的粗粮玉米面做成蛋卷不裂还要能卷起来，口感不能输了麦粉做的，这就多少是个需要逾越和动点小脑筋的问题了。
依据自己做食物的习惯，稍稍那么一盘算便有了想法。要怎么解决玉米粉干艮噎脆不随和的难题？看看下面的制作步骤就知道了。
这是绝对的粗粮细作，最后没有加任何的馅料，直接素蛋糕卷卷好，口感除了喜欢甜食的略感清淡以外，别的基本到位， 很适合节后老人孩子调理脾胃加餐食用。自己在食用时再配以自己磨粉现煮的黑咖啡，也真就是一个极为满意的效果了。
~~by@若水入厨