玉米面粗粮蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  细玉米面加苏打粉过筛后加入牛奶、食用油，简单混合均匀，再用小火煮成稠粥状的玉米糊。

• 步骤 2：

  分次加入5个蛋黄拌均匀，要待每一个混合均匀后再加下一次。

• 步骤 3：

  加入自制的稠酸奶调成需要的蛋黄糊薄厚状态，再加入香草液，混合均匀备用。

• 步骤 4：

  蛋清加少时柠檬汁放入CM-1500厨师机搅拌桶，开启最大档打发成鱼眼泡状后分三次加入糖。

• 步骤 5：

  蛋白霜打发至接近干性发泡状态。

• 步骤 6：

  先取部分蛋白霜加入蛋黄糊中，用一字刀法混合均匀。

• 步骤 7：

  混合好的面糊再加入到剩下的蛋白霜中切拌均匀。要轻柔勿转圈以免大量消泡。

• 步骤 8：

  将混合好的蛋糕糊从高处倒入铺了烤布的烤盘内，用刮刀抹平，振出大的气泡备烤。

• 步骤 9：

  云智能电烤箱CO-3703W，一键选择蛋糕烘烤功能，上下火170度，35分钟，预热完成提示音响后放入中下层烘烤。

• 步骤 10：

  烤制完成取出蛋糕卷，摔出热气。

• 步骤 11：

  在表面虚盖一张锡纸或烘焙纸，保证蛋糕不过分变干。

• 步骤 12：

  在蛋糕卷微温的状态时翻面取下烤布，再翻面将正面朝上，轻轻的卷好蛋糕卷。

• 步骤 13：

  切去两端后用烘焙纸包好，放冰箱冷藏定型即可。