四喜丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  准备肉馅，将葱姜切片用凉水泡上。

• 步骤 2：

  肉馅加2汤匙香油搅拌拌匀。（整个制作过程都是朝一个方向搅动，上劲，不要来搅动。)

• 步骤 3：

  倒入适量酱油，加入少量泡葱姜的水，继续朝一个方向搅拌，觉得干了再加少量泡葱姜的水搅拌。

• 步骤 4：

  加入少许盐，一个蛋清搅拌均匀后，倒入水淀粉，直到搅不动为止。

• 步骤 5：

  将搅拌好的肉馅做成4个丸子，做的过程中要在2个手掌中来回摔打成丸子。然后放入4成热的油锅中炸至金黄，捞出。

• 步骤 6：

  炸好的丸子放入大碗中（深盘)，放入泡水用的葱姜片，加入适量酱油，倒入开水没过丸子一半即可，上火蒸熟。（40分钟以上)

• 步骤 7：

  蒸熟的丸子捞出放入盘中，将蒸丸子的水倒入炒锅中烧开勾欠，淋在丸子上。再淋上少许香油，配盘上桌啦！