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自制牛肉条、牛肉干收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 2000克
- 干辣椒 2、3个
- 姜片 4片
- 八角 两颗
- 香叶 8片
- 丁香 2个
- 花椒 一小捏
- 陈皮 一小块
- 白蔻 2个
- 草果 4、5个
- 冰糖 一块（随自己口味）
- 六月鲜生抽 适量
- 六月鲜老抽 适量
- 蚝油 2汤匙
- 蒸鱼豉油 3汤匙
- 啤酒（4.5瓶） 2000毫升左右
- 大葱 1根
- 熟芝麻 适量
- 五香粉 适量
- 孜然粉 适量
- 花生油 比炒菜多一些
- 红枣干 5颗
自制牛肉条、牛肉干的做法步骤
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步骤 1：
准备好牛肉和需要的调料（配方里说的适量，只是按照你自己的口味来添加，熬煮牛肉的过程要尝一下味道的）
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步骤 2：
牛肉买回来切成条
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步骤 3：
不停的换温水，把牛肉里面的血水泡出来。
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步骤 4：
我大概换了十几盆的温水，这一步大概需要2个小时左右，每隔十几分钟看见盆里的水红了就要换一次。
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步骤 5：
用开水把泡好的牛肉条焯一遍，过掉浮末。
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步骤 6：
过冷水，洗干净浮末。
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步骤 7：
锅热后倒入花生油，大火炒香牛肉条
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步骤 8：
倒入准备好的生抽、老抽、蚝油、豉油等和调料还有葱段、姜片，我放了几颗大红枣，红枣要提前泡发好备用。
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步骤 9：
倒入准备好的啤酒大火炖开，开锅后把葱段挑出扔掉。
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步骤 10：
小火慢炖50分钟左右，把八角等调料挑出扔掉，大火收汁。
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步骤 11：
收汁的牛肉条和熟芝麻搅拌均匀放入铺好锡箔纸的烤盘，烤箱预热。
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步骤 12：
烤箱预热，中层145度烘干30分钟左右，每15分钟拿出来翻面。期间用筷子夹几个尝一下口感，软硬适中，符合自己口感即刻停止风干，出炉即可。因为考虑孩子吃，我就没有烤太干。
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步骤 13：
老抽放的有点多，所以颜色稍微有点深，口感还是很好的。
小贴士
用保鲜盒放入冰箱冷藏，可以保存一个月，吃的新鲜放心又营养，老人小孩都爱吃，不愧为一道可口的小零食。早晨喝粥或者吃面都适合搭配在一起，可口又方便。
时代在进步，食品安全却不停在倒退！外面买的啥都不如自己做的放心呀，为了给娃做点冬天的小零食我也是煞费苦心，从啥都不懂到现在慢慢学起，看见娃喜欢吃的样子觉得累一点也是值得的啦。因为给孩子当零食吃，我就没有放盐，但是觉得盐味足够了，口味偏重的可以放少许盐。我自己做的称了一下，基本2斤生牛肉出一斤熟牛肉，所以想要做多少成品，自己看着买食材喽。
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