年夜大餐——孜然风味排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨用凉水泡出血水，泡个两三次即可。

• 步骤 2：

  把血水泡出后倒入料酒和六月鲜酱油腌个半小时。

• 步骤 3：

  葱姜蒜切好备用。

• 步骤 4：

  洋葱切片、小米椒切粒、蒜苗切片（换成蒜苔更好切成粒）

• 步骤 5：

  准备好孜然粒，一小把就行，一勺孜然粉。

• 步骤 6：

  热锅凉油，下姜和蒜爆香。

• 步骤 7：

  倒入腌好的排骨，翻炒一下，再加入适量料酒、六月鲜酱油（都是一锅铲），两勺白糖。

• 步骤 8：

  加入开水，刚盖住排骨即可，大火滚开。

• 步骤 9：

  滚开后倒入高压锅内，加入切好的葱，此时再加入适量的盐。

• 步骤 10：

  放入准备好的高压锅压。

• 步骤 11：

  高压锅压过后，重新倒入炒锅，如果汤汁比较多，大火滚开后多烧会，带到汤汁大概是排骨三分之一时，加入洋葱块翻炒。

• 步骤 12：

  再加入小米椒，翻炒，此时加入一勺的孜然粉，翻炒。

• 步骤 13：

  最后加入蒜苗，翻炒后加入一小把孜然粒，再翻炒。此时已经可以闻到孜然的香味了，汤汁也收的差不多了，好了，关火盛盘吧。