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家乡咸汤丸收藏
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所需食材
- 糯米粉 400g
- 猪肉 200g
- 元贝(瑶柱) 6大粒
- 冬菇 10个
- 虾米或虾皮 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 姜丝 适量
- 淮山 750g左右
- 腊肉 250g
- 香菜、葱 适量
- 凉开水 适量
- 热开水 适量
家乡咸汤丸的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。姜切丝，冬菇切片，元贝泡发撕开。
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步骤 2：
准备材料。虾皮泡发，猪肉、淮山、腊肉切粒。
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步骤 3：
准备一锅水（大约2勺水），先放姜丝、元贝、冬菇煲10分钟，然后再放腊肉煲10分钟，最后放瘦肉、虾皮煲10分钟煮成浓汤，撒上胡椒粉、盐、香菜调味，待用。
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步骤 4：
先取100g糯米粉，用适量热开水拌匀。
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步骤 5：
然后将剩下的300g糯米粉倒进刚才拌匀的粉团中，倒适量凉开水拌匀。
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步骤 6：
拌匀的粉团放一边待用。烧开另一锅水。
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步骤 7：
转小火下汤圆，直到汤圆浮起就可以关火。
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步骤 8：
勺10个小汤圆加1勺汤和料，1碗美味的家乡咸汤圆登场。
小贴士
1.淮山可用木薯、白萝卜代替。
2.胡椒粉可用黑椒粉代替。
3.糯米粉团，先下热开水拌，再下凉开水拌，拌出来的粉团用来搓汤圆，搓出的汤圆口感才会滑。如果单用凉开水拌出来的汤圆口感会硬。
4.用不完的汤，可以用来煮面和粉。
妈妈的广东台山咸汤丸，儿时的味道，自己的最爱，还是如此的好滋味。
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