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豆豉鱼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 罗非鱼 500g
- 油豆豉 150g
- 葱 10g
- 姜 20g
- 蒜 20g
- 粗辣椒面 30g
- 花椒粉 3g
- 花椒粒 5g
- 柠檬汁 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 猪油 适量
- 胡椒粉 适量
- 十三香 适量
豆豉鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鱼洗净，改刀，用盐，料酒，葱姜水，柠檬汁，花椒腌制入味
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步骤 2：
蒜，姜，切末，豆豉一半剁碎
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步骤 3：
锅内下油，将腌好的鱼煎至两面金黄，取出放入盘中
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步骤 4：
锅热加入猪油，姜、蒜末，葱花，豆豉煸香
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步骤 5：
依次加入粗辣椒粉，花椒粉，盐，味精，鸡精，胡椒粉，十三香调味
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步骤 6：
将煸炒好的料均匀铺至鱼上，上锅蒸至15-20分钟，撒上葱花即可
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步骤 7：
成品图
小贴士
鱼一定要腌制入味
豆豉的豉香+鱼的鲜美=萦绕在脑海之间的味觉记忆
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