照烧丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  肉馅加酱油烧烤酱封闭好放冰箱冷藏一晚上。

• 步骤 2：

  莲藕洗净去皮。

• 步骤 3：

  磨碎或者用料理机打碎。这个我个人喜欢颗粒的所以没有用料理机打碎，看个人喜欢选择。

• 步骤 4：

  然后肉馅加入莲藕碎香菇碎顺着一个方向搅拌均匀。香菇用热水烫一下切碎。

• 步骤 5：

  加入鸡蛋，橄榄油，盐使劲打成肉泥。

• 步骤 6：

  使劲搅拌成泥，因为莲藕香菇都会带点水分就不要加水打泥了。

• 步骤 7：

  用工具做成大丸子，如果直接吃炸的丸子就小一点。这里炸了几个小丸子直接吃也是非常香的，不一样的感觉。

• 步骤 8：

  或者直接用手捏成一个大丸子。

• 步骤 9：

  油热后放入丸子不要太早放进去。

• 步骤 10：

  表面金黄就可以不需要炸透，表面硬了就可以。

• 步骤 11：

  炸好后沥油备用。

• 步骤 12：

  准备一个蒸锅把丸子蒸透，开锅后多蒸一下把油汁蒸出来。

• 步骤 13：

  油菜洗净烧一锅开水。

• 步骤 14：

  水开后抓住叶子，把叶白位置先煮。

• 步骤 15：

  水特别滚以后放进锅里烫熟。

• 步骤 16：

  煮到8-9分熟后捞出用冷水一次，不要洗太多次容易太凉。

• 步骤 17：

  捏出水后铺在盘子底部。这里我的油菜是全熟的，因为妈妈喜欢吃熟透透的，卖相就不是很ok。

• 步骤 18：

  用蒸丸子的油热锅。

• 步骤 19：

  加入葱花炒香。

• 步骤 20：

  加入照烧汁，这个可以自己选择自己喜欢的汁，糖醋汁什么的都可以，个人喜欢，冰箱常备照烧汁。照烧汁我喜欢的配方是生抽80g，味啉30g，料酒60g，老抽10g，细砂糖一大勺。

• 步骤 21：

  酱汁熬热后浇在丸子上就可以了。