度元宵之自制西米元宵的做法步骤

• 步骤 1：

  山芋、紫薯洗净，山芋切片反复冲洗几下再泡五分钟（我是为了减少山芋中淀粉，泡不泡不影响口感）；

• 步骤 2：

  紫薯从中间切一半，和山芋一起上锅蒸熟；

• 步骤 3：

  将西米用搅拌机打成粉；

• 步骤 4：

  最好用过滤网过滤下，比较大点的渣渣再次用搅拌机打成粉；

• 步骤 5：

  西米全部过筛后，放大点的碗中；

• 步骤 6：

  依次加水反复搓揉，像活面一样，揉至不黏手，但也不要太干了；

• 步骤 7：

  用湿布盖在西米团上，防止接下碾压馅的时候水份蒸发掉，另取两个玻璃碗，一个放蒸熟的紫薯，一个放蒸熟的山芋，分别碾压成泥备用；

• 步骤 8：

  西米团分一半，还要做水晶卷：把西米团依次搓成小圆子样，我做了原味的，紫薯味的（紫薯泥和西米团揉在一起），山芋味的（同紫薯一样），包心馅的（紫薯和山芋味）；

• 步骤 9：

  水煮开，放入西米圆子，煮至透明；

• 步骤 10：

  煮好的彩色小圆子，捞出来加入酒酿或是椰奶都很good；

• 步骤 11：

  剩下的西米团用擀面杖来回擀，让它有韧性；

• 步骤 12：

  寿司卷帘包上保鲜膜；

• 步骤 13：

  擀好的西米团铺在寿司帘上，分别放山芋馅和紫薯馅，也可以和在一起

• 步骤 14：

  像卷寿司一样卷起来，握紧；

• 步骤 15：

  切成自己想要的大小，这是山芋馅的；

• 步骤 16：

  这是紫薯馅的；

• 步骤 17：

  一起放盘子里，上锅蒸到透明说明熟了，不要放的太挤了，不然会粘黏在一起；

• 步骤 18：

  好了，水晶紫薯卷和水晶山芋卷做好了；

• 步骤 19：

  弄点小圆子撒在上面；

• 步骤 20：

  这个没有照好，有点嘿嘿