老上海葱油饼的做法步骤

• 步骤 1：

  500克面粉加冷水开水和好面团醒40分钟，中间玻璃碗里是油酥：20克面粉加40克猪油混合成油酥，切好小葱

• 步骤 2：

  分成16份

• 步骤 3：

  拿出一份搓成长条擀成长圆形在表面抹上色拉油，油酥，放少许猪板油

• 步骤 4：

  卷成卷封口向下

• 步骤 5：

  锅里放少许油，竖着把一面在锅里煎硬再换一面

• 步骤 6：

  平底锅可以放两个

• 步骤 7：

  葱油饼专用压饼工具使劲往下一压，没有这个工具提前在案板上用手压扁

• 步骤 8：

  专业吧

• 步骤 9：

  抹油酥是这样的

• 步骤 10：

  煎好一面再翻面煎熟

• 步骤 11：

  正宗上海味

• 步骤 12：

  薄薄的，层层分明