芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
由于芦笋肉质洁白细嫩，口味香郁，含有较多的蛋白质，而无脂肪，清鲜爽口，因而盛行世界各国，欧美国家的高级宴会上，常见此菜。
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芦笋肉卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 芦笋 6根
- 里脊肉 100克
- 鸡蛋 1个
- 盐 1小匙
- 生抽 1小匙
- 生粉 1小匙
- 白醋 1小匙
- 蜂蜜 1小匙
芦笋肉卷的做法步骤
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步骤 1：
将芦笋洗净。
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步骤 2：
里脊肉切成薄片。
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步骤 3：
用刀背把肉薄片拍松。
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步骤 4：
在肉片的表面抹一些盐。
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步骤 5：
再倒入1小匙生抽和1小匙生粉，拌匀，腌制5-10分钟。
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步骤 6：
取芦笋的最嫩的尾部，在煮开的水中放一点盐，放入芦笋焯一下取出备用。
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步骤 7：
取一根焯过水的芦笋放在一片肉片上，把芦笋卷起来。
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步骤 8：
依次将所有的芦笋卷好。
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步骤 9：
把鸡蛋打在碗里，拌匀。
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步骤 10：
平底锅烧热，倒入约1大匙的植物油。
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步骤 11：
将卷好的肉卷在蛋液中蘸一下，让肉卷均匀的裹上蛋液。
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步骤 12：
将裹有蛋液的肉卷放到平底锅中，小火煎。
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步骤 13：
煎至四面的肉片全熟即可。
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步骤 14：
锅内放油，倒入生抽和醋，再加1小匙蜂蜜，稍加热即可。
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步骤 15：
吃的时候把酱淋上去即可。
