香葱肉松卷的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋清蛋黄；

• 步骤 2：

  在蛋黄糊中加入10g糖，搅拌到糖融化，再分别加入油和牛奶，搅拌均匀到光滑；

• 步骤 3：

  在拌匀的蛋黄糊内筛入低粉拌匀；

• 步骤 4：

  低速搅打蛋清，打到大气泡加入10g糖；

• 步骤 5：

  中速打到小气泡时再加入10g糖；

• 步骤 6：

  高速打至表面出现纹路，加入最后的10g糖；

• 步骤 7：

  低速打至湿性发泡，大弯钩略为低垂下来即可；

• 步骤 8：

  舀1/3蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀，切不要用划圈方式以免消泡；

• 步骤 9：

  预热烤箱170度，将拌好的面糊倒入蛋白糊内拌匀，面糊光滑；

• 步骤 10：

  将面糊倒入28*28不沾烤盘，撒上香葱和白芝麻，震出小气泡；

• 步骤 11：

  放入烤箱165度烘烤18～20分钟；

• 步骤 12：

  烘烤结束，取出震2下倒扣至烤架上，上面覆张油纸，冷却后涂上色拉酱；

• 步骤 13：

  撒上肉松；

• 步骤 14：

  卷至成型；

• 步骤 15：

  油纸包好定型半小时；

• 步骤 16：

  切成4小段，2边涂上色拉酱粘上肉松；

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  最后来张近照。