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剁椒小炒牛柳收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛里脊肉
- 青椒
- 剁椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
剁椒小炒牛柳的做法步骤
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步骤 1：
牛里脊肉切丝，加入大约为肉丝分量1-2／3的清水，抓匀到水分被肉丝吸收。再加盐，料酒，白糖，胡椒粉拌匀。加入少许食用油腌15分钟。
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步骤 2：
青椒洗净切丝，姜切末备用。
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步骤 3：
热锅上油，油热后倒入牛肉丝煸炒至变色后起锅备用。
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步骤 4：
锅中余油再次烧热，下姜蒜末爆香，倒入剁椒翻炒。
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步骤 5：
倒入青椒炒至断生。
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步骤 6：
倒入炒好的牛肉丝混合翻匀，撒上鸡精提味后起锅即可。
小贴士
1. 做这道牛柳，选嫩的牛里脊肉比较好。
2. 腌牛柳的时候我没有用淀粉，全部靠加的清水来让牛肉不干不柴，所以加水的量一定要多。一边加一边用手抓匀，效果会更好。如果你时间够充足的话，甚至可以加入牛肉一倍用量的水。
