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避风塘茶味虾收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 海白虾 350克
- 蒜 150克
- 面包糠 150克
- 豆豉 5克
- 泰椒 3根
- 青蒜 50克
- 干葱 1跟
- 铁观音茶叶 3克
- 鸡粉 3克
- 吉士粉 1克
- 胡椒粉 0.5克
- 糖 2克
- 红辣椒粉 3克
- 盐 1克
- 玉米淀粉 50克
避风塘茶味虾的做法步骤
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步骤 1：
将海虾去须后开背去虾线，蒜切末，青蒜和泰椒切段，干葱切末，茶叶温水泡好。
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步骤 2：
将海虾裹匀吉士粉和玉米淀粉用油炸香倒出备用，蒜末，茶叶和面包糠用油炸香倒出备用。
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步骤 3：
锅内放入油烧热后倒入豆豉，干葱末和泰椒小伙煸干，后倒入面包糠，炸蒜末和炸好的虾翻炒，加盐，鸡粉，胡椒粉，糖，辣椒粉调味，翻炒均匀后倒入青蒜炒香撒入茶叶出锅即可
小贴士
1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾，茶叶水可以去腥增鲜。
2、虾至少提前腌制半小时才能入味。
3、沾淀粉之前，最好用厨房纸将虾表面水吸干，这样沾淀粉均匀，煎的时候不蹦油。
4、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长，否则虾肉会收缩，只要熟了即可（看颜色辨认）。
5、沥干的茶叶不要扔啊，至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊。
一道做法特别，，别出心裁的避风塘茶味虾，脆嫩可口，还有淡淡的茶味萦绕嘴边，让人回味无穷。
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