自制鱼丸的做法步骤

• 步骤 1：

  鲢鱼身子，洗净，擦干表面水份。用刀从鱼尾开始往上片。

• 步骤 2：

  将中间大鱼骨剃下。

• 步骤 3：

  然后将鱼皮朝下，用刀倾斜着片出鱼肉。

• 步骤 4：

  将鱼肉一片片全部片下来，最后只留下鱼皮。

• 步骤 5：

  将片下来的鱼肉用料理机打成鱼泥，为防止有没打碎的鱼刺，过一下筛。加入所有调料。

• 步骤 6：

  顺时针搅拌至鱼肉产生弹性。

• 步骤 7：

  利用虎口挤出鱼丸。

• 步骤 8：

  锅中烧水，水开，一个个放入丸子。煮五六分钟即可。

• 步骤 9：

  另起锅，倒入适量食用油，放入姜片，放入鱼骨，鱼皮翻炒。

• 步骤 10：

  倒入两碗刚刚煮丸子的水。煮开。

• 步骤 11：

  放入适量鱼丸，青菜，煮五六分钟。加入适量盐调味即可。

• 步骤 12：

  吃不完的鱼丸可以冰箱冷冻。