干锅螺蛳鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  螺蛳买回来，先放水里加点油，或辣椒，让它吐泥。（过程中要换几次水，有浮在水面上的，就是死螺，要挑出来）

• 步骤 2：

  准备好其它材料。

• 步骤 3：

  酸笋切丝，姜切片，干辣椒切段，草果拍裂。

• 步骤 4：

  鸡洗净切小块。

• 步骤 5：

  螺蛳吐完泥，用刷子刷干净外壳表面。

• 步骤 6：

  用刀切掉尾部。

• 步骤 7：

  把切好的螺蛳洗净沥干水份。

• 步骤 8：

  鸡块放入汤锅中汆水，捞出沥掉水份。

• 步骤 9：

  炒锅烧热油至7成热左右，下入鸡块，转中小火炸至金黄。

• 步骤 10：

  炸好的鸡块捞出沥油备用。

• 步骤 11：

  重起锅，油热后下入姜片爆香。

• 步骤 12：

  下入大料爆香。

• 步骤 13：

  下入酸笋，炒出香味。

• 步骤 14：

  下入螺蛳翻炒，炒干水份。

• 步骤 15：

  下入干椒段，炒香。

• 步骤 16：

  下入紫苏叶，翻炒几下。

• 步骤 17：

  下入鸡块。

• 步骤 18：

  加入适量盐，酱油，炒匀。

• 步骤 19：

  加入一瓶啤酒。

• 步骤 20：

  转小火焖至啤酒干掉。

• 步骤 21：

  啤酒全部干掉后，取一块豆腐乳捣碎，加入两勺白醋混合，加入锅中。

• 步骤 22：

  再加入一勺白糖，少许蚝油炒匀后即可出锅。（出锅撒上些白芝麻，香菜碎更香）

• 步骤 23：

  成品图！

• 步骤 24：

  成品图！